Hindbeh

🛒 Zutaten

• Löwenzahnblätter 200 g · 90 kcal
• Zwiebel 50 g · 20 kcal
• Knoblauch 10 g · 15 kcal
• Olivenöl 23 g · 207 kcal
• Zitronensaft 15 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Löwenzahnblätter gründlich waschen, harte Stiele entfernen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Die Blätter 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.
2. In einer großen Pfanne 15 ml Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und etwa 10-15 Minuten anbraten, bis sie tief karamellisiert und goldbraun sind.
3. Den gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und eine weitere Minute kochen, bis er duftet. Die blanchierten Löwenzahnblätter hinzufügen und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie durchgewärmt und gut mit den Zwiebeln vermischt sind.
4. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den restlichen 10 ml frischem Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Warm oder bei Raumtemperatur als Mezze oder Beilage servieren.