Hwe (koreanischer Rohfischsalat)

🛒 Zutaten

• Weißfischfilet (z.B. Flunder, Rotbarsch) 150 g · 150 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Daikon-Rettich 50 g · 8 kcal
• Perillablätter 20 g · 15 kcal
• Frühlingszwiebel 10 g · 3 kcal
• Knoblauch, gehackt 5 g · 7 kcal
• Gochujang (koreanische Chilipaste) 30 g · 60 kcal
• Reisessig 15 g · 4 kcal
• Sesamöl 5 g · 45 kcal
• Gerösteter Sesam 3 g · 17 kcal
• Zucker 10 g · 40 kcal
• Sojasauce 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Das Weißfischfilet sorgfältig reinigen und trocken tupfen, dann sehr dünn quer zur Faser in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Gurke und Daikon-Rettich juliennieren; Frühlingszwiebel dünn schneiden und Knoblauch fein hacken; Perillablätter in kleinere Stücke reißen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Gochujang, Reisessig, Zucker, Sojasauce, gehackten Knoblauch, Sesamöl und gerösteten Sesam verrühren, um das Dressing herzustellen.
4. In einer großen Rührschüssel den geschnittenen Fisch, juliennierten Gurken und Daikon-Rettich, Frühlingszwiebel und Perillablätter vorsichtig vermischen.
5. Das vorbereitete Dressing über die Fisch- und Gemüsemischung gießen und dann alles vorsichtig vermischen, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
6. Das Hwe sofort als erfrischende Vorspeise oder Hauptgericht servieren, optional mit zusätzlichen Sesamsamen oder einer Prise Chiliflocken garniert.