Karelische Piroggen (Karjalanpiirakka)

🛒 Zutaten

• Roggenmehl 150 g · 495 kcal
• Weizenmehl 50 g · 180 kcal
• Wasser 100 g · 0 kcal
• Rundkornreis 100 g · 360 kcal
• Vollmilch 515 g · 310 kcal
• Hartgekochte Eier 220 g · 310 kcal
• Butter 100 g · 717 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie die Reisbrei-Füllung zu: Spülen Sie den Rundkornreis ab und kochen Sie ihn mit Wasser in einem Topf auf, dann lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist.
2. Fügen Sie Milch und eine Prise Salz zur Reismischung hinzu, dann lassen Sie es 30-40 Minuten sanft köcheln, gelegentlich umrühren, bis der Brei dick und cremig ist; etwas abkühlen lassen.
3. Für den Teig Roggenmehl, Weizenmehl und Wasser mit einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen; kneten, bis ein fester, glatter Teig entsteht.
4. Den Teig in kleine Stücke (ca. 20g) teilen und jedes Stück mit einem Nudelholz sehr dünn oval ausrollen.
5. Einen Löffel Reisbrei in die Mitte jedes ovalen Teigs geben und gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand an den Seiten lassen.
6. Die Teigränder vorsichtig um die Füllung falten, um einen erhöhten, gewellten Rand zu erzeugen.
7. Heizen Sie Ihren Ofen auf 250°C (480°F) vor. Die Piirakka auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
8. 15-20 Minuten backen, oder bis die Krusten goldbraun und leicht knusprig sind.
9. Während die Piirakka backen, die Eierbutter zubereiten: Hartgekochte Eier mit weicher Butter und einer Prise Salz cremig zerdrücken.
10. Nehmen Sie die heißen Piirakka aus dem Ofen und bestreichen Sie sie, falls gewünscht, mit geschmolzener Butter, um die Krusten zu erweichen. Warm mit Eierbutter servieren.