Kedgeree

🛒 Zutaten

• Geräuchertes Schellfischfilet 150 g · 130 kcal
• Basmatireis (trocken) 80 g · 288 kcal
• Große Eier 120 g · 160 kcal
• Ungesalzene Butter 20 g · 147 kcal
• Sahne 40 g · 140 kcal
• Mittelgroße Zwiebel (gewürfelt) 40 g · 16 kcal
• Currypulver 5 g · 15 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den geräucherten Schellfisch in eine flache Pfanne legen und mit Wasser oder Milch bedecken; 8-10 Minuten sanft pochieren, bis er gar ist. Den Fisch herausnehmen, zerteilen und beiseite stellen, die Pochierflüssigkeit aufbewahren.
2. Die Eier 7-8 Minuten hart kochen, dann abkühlen lassen, schälen und vierteln.
3. Den Basmatireis gemäß Packungsanleitung gar und locker kochen.
4. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten lang andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist.
5. Das Currypulver einrühren und 1 Minute lang kochen, bis es duftet. Den gekochten Basmatireis, den zerteilten Schellfisch und die aufgehobene Pochierflüssigkeit (oder bei Bedarf einen Schuss Wasser/Milch) hinzufügen.
6. Die Sahne vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, dass alle Zutaten gut vermischt und durchgewärmt sind. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
7. Das Kedgeree heiß servieren, mit frischer gehackter Petersilie und den hartgekochten Eier-Vierteln garniert.