Kerabu-Salat

🛒 Zutaten

• Gekochte Garnelen 40 g · 36 kcal
• Mungobohnensprossen 50 g · 15 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Rote Schalotten 15 g · 6 kcal
• Fackel-Ingwerblüte (Bunga Kantan) 5 g · 2 kcal
• Laksa-Blätter (Daun Kesum) 3 g · 1 kcal
• Minzblätter 2 g · 1 kcal
• Vogelaugen-Chilischoten 3 g · 1 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Geröstete Kokosraspel (Kerisik) 15 g · 97 kcal
• Fischsauce 10 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie das Gemüse und die Kräuter vor: Rote Schalotten, Fackel-Ingwerblüte, Laksa-Blätter und Minzblätter fein schneiden. Die Gurke in Julienne schneiden und die Mungobohnensprossen kurz blanchieren.
2. In einer Schüssel die vorbereiteten Garnelen, blanchierten Mungobohnensprossen, Gurken-Julienne sowie alle fein geschnittenen Kräuter und Chilischoten vermischen.
3. Für das Dressing frischen Limettensaft, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gehackte Vogelaugen-Chilischoten nach Geschmack hinzufügen.
4. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, um alles gründlich zu verbinden. Zum Schluss die gerösteten Kokosraspel (Kerisik) unterheben.