Keto-Pfannkuchen

🛒 Zutaten

• Mandelmehl 96 g · 546 kcal
• Kokosmehl 14 g · 56 kcal
• Eier 100 g · 155 kcal
• Frischkäse 60 g · 210 kcal
• Ungesüßte Mandelmilch 60 g · 9 kcal
• Erythrit 24 g · 0 kcal
• Backpulver 4 g · 2 kcal
• Vanilleextrakt 5 g · 12 kcal
• Butter 5 g · 36 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mandelmehl, Kokosmehl, Erythrit, Backpulver und eine Prise Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.
2. In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Frischkäse, ungesüßte Mandelmilch und Vanilleextrakt glatt rühren.
3. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis sie gerade so kombiniert sind. Nicht übermixen; der Teig wird dickflüssig sein.
4. Eine leicht gebutterte Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Pro Pfannkuchen etwa 1/4 Tasse Teig hineingeben und bei Bedarf leicht verstreichen.
5. Jede Seite 3-5 Minuten braten oder bis sie goldbraun und durchgebraten sind. Sofort mit Ihren bevorzugten ketofreundlichen Toppings servieren.