Kosambari

🛒 Zutaten

• Mungbohnen (gespalten, Trockengewicht) 30 g · 105 kcal
• Gurke (fein gehackt) 60 g · 9 kcal
• Karotte (fein gehackt) 60 g · 24 kcal
• Frische Kokosnuss, gerieben 20 g · 70 kcal
• Koriander (gehackt) 5 g · 1 kcal
• Grüne Chili (fein gehackt) 3 g · 1 kcal
• Ingwer (gerieben) 2 g · 2 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Pflanzenöl (für die Würze) 5 g · 45 kcal
• Senfsaat 1 g · 5 kcal
• Curryblätter 1 g · 1 kcal
• Asafoetida 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die Mungbohnen gründlich ab und weichen Sie sie für mindestens 30-60 Minuten in ausreichend Wasser ein, dann vollständig abgießen.
2. Gurke, Karotte, grüne Chili und Koriander fein hacken; Ingwer reiben.
3. In einer großen Schüssel die abgetropften Mungbohnen, gehackte Gurke, Karotte, geriebene frische Kokosnuss, gehackte grüne Chili, geriebenen Ingwer und Zitronensaft vermischen.
4. Pflanzenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen, Senfsaat hinzufügen und aufplatzen lassen.
5. Curryblätter und Asafoetida (falls verwendet) zum Tempering geben, einige Sekunden braten, bis es duftet, dann dieses heiße Tempering über die Salatmischung gießen.
6. Alles gut vermischen, mit Salz abschmecken und vor dem Servieren mit zusätzlichem frischen Koriander garnieren.