Laotischer grüner Papayasalat (Tam Mak Hoong)

🛒 Zutaten

• Grüne Papaya, geraspelt 200 g · 65 kcal
• Knoblauchzehen 5 g · 7 kcal
• Vogelaugenchilis 10 g · 4 kcal
• Lange Bohnen, geschnitten 30 g · 11 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 50 g · 9 kcal
• Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Palmzucker 10 g · 38 kcal
• Fischsauce 15 g · 11 kcal
• Padek (laotische fermentierte Fischsauce) 20 g · 15 kcal
• Gesalzener Krebs 20 g · 10 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einem großen Mörser die Vogelaugenchilis und Knoblauchzehen vermengen. Mit einem Stößel grob zerstoßen, um ihre Aromen und Geschmäcker freizusetzen.
2. Die langen Bohnen und Kirschtomaten in den Mörser geben. Leicht zerstoßen, um sie anzustoßen und ihre Säfte freizusetzen, aber nicht vollständig zerdrücken.
3. Nun die geraspelte grüne Papaya, den gesalzenen Krebs, Palmzucker, Fischsauce, Limettensaft und Padek in den Mörser geben.
4. Alle Zutaten vorsichtig mit Löffel und Stößel zerstoßen und vermischen, dabei immer wieder wenden, bis alles gut miteinander verbunden und gründlich mit dem Dressing bedeckt ist.
5. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Sofort als erfrischenden und würzigen Salat servieren.