Lauch-Vinaigrette
Nährwerte
pro Portion (300 g)
🔥 348kcal
🥩 2Eiweiß
🥑 31Fett
🍞 20Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 5 g Zucker: 0 g Gesättigte Fettsäuren: 4 g Salz: 2 g
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🛒 Zutaten
- Lauch 250 g · 75 kcal
- Olivenöl 30 g · 265 kcal
- Rotweinessig 15 g · 3 kcal
- Dijonsenf 5 g · 5 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Den Lauch gründlich putzen, die sehr dunklen grünen Teile und den Wurzelansatz abschneiden; in 15-20 cm lange Stücke schneiden.
- Den Lauch in einen großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser geben und 15-20 Minuten kochen, bis er sehr zart ist.
- Den Lauch gut abtropfen lassen und auf einer Servierplatte anrichten; leicht abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijonsenf, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren, um die Vinaigrette herzustellen.
- Die Vinaigrette großzügig über den warmen oder zimmerwarmen Lauch gießen, bevor er serviert wird.
