Linsensalat

🛒 Zutaten

• Grüne/braune Linsen 80 g · 286 kcal
• Gurke 50 g · 8 kcal
• Tomaten 70 g · 13 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Frische Petersilie 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl extra 15 g · 133 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Dijon-Senf 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Linsen gründlich unter kaltem Wasser abspülen; dann in einen Topf mit viel Wasser geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis sie zart, aber noch bissfest sind.
2. Die gekochten Linsen abgießen und vollständig abkühlen lassen. Während die Linsen abkühlen, Gurke, Tomaten, rote Paprika und rote Zwiebel fein würfeln. Frische Petersilie grob hacken.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, gewürfelte Gurke, Tomaten, rote Paprika, rote Zwiebel und gehackte Petersilie vermengen. Das Dressing über den Salat gießen.
5. Vorsichtig vermengen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verbinden. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen, dann sofort servieren oder für einen erfrischenderen Salat kühlen.