Macedoine (Gemüsesalat)

🛒 Zutaten

• Karotten, gewürfelt 75 g · 31 kcal
• Kartoffeln, gewürfelt 75 g · 58 kcal
• Grüne Bohnen, geputzt und geschnitten 50 g · 16 kcal
• Grüne Erbsen 50 g · 40 kcal
• Mayonnaise 20 g · 136 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Karotten und Kartoffeln schälen und in kleine, gleichmäßige Würfel (ca. 0.5 cm) schneiden. Grüne Bohnen putzen und in ähnliche kleine Stücke schneiden.
2. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Zuerst die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis sie leicht zart sind.
3. Grüne Bohnen und grüne Erbsen zu den anderen Gemüsesorten in den Topf geben und weitere 3-5 Minuten kochen, bis alles Gemüse zart, aber noch bissfest ist.
4. Das gekochte Gemüse gründlich abgießen und sofort in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen und die leuchtende Farbe zu erhalten.
5. Nach dem Abkühlen das Gemüse nochmals sehr gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Küchentuch trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
6. In einer großen Schüssel das abgekühlte, trockene Gemüse mit der Mayonnaise vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen, bis alles Gemüse gleichmäßig bedeckt ist.
7. Sofort als erfrischende Beilage servieren oder für besten Geschmack mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.