Mango-Schwarzbohnen-Salat

🛒 Zutaten

• Schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült) 120 g · 156 kcal
• Frische Mango (gewürfelt) 150 g · 90 kcal
• Rote Paprika (gewürfelt) 50 g · 16 kcal
• Rote Zwiebel (fein gewürfelt) 25 g · 10 kcal
• Frischer Koriander (gehackt) 8 g · 2 kcal
• Limettensaft 15 g · 3 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, eine Prise Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
2. Die schwarzen Bohnen aus der Dose gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Die frische Mango, rote Paprika und rote Zwiebel in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden.
4. Den frischen Koriander fein hacken.
5. In einer großen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen, gewürfelte Mango, rote Paprika, rote Zwiebel und gehackten Koriander vermischen.
6. Das zubereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
7. Den Mango-Schwarzbohnen-Salat sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren, oder mindestens 15 Minuten kühlen, damit sich die Aromen verbinden.