Mangú

🛒 Zutaten

• Grüne Kochbananen (geschält) 225 g · 275 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 108 kcal
• Rote Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Weißweinessig 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schälen Sie die grünen Kochbananen und schneiden Sie sie in 5-7 cm dicke Stücke. Legen Sie sie in einen großen Topf, bedecken Sie sie mit Wasser und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu.
2. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kochbananen sehr zart sind.
3. Während die Kochbananen kochen, die rote Zwiebel dünn schneiden. Eine kleine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, einen Esslöffel Kochöl hinzufügen und die Zwiebeln darin weich braten.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Weißweinessig ein. Legen Sie die eingelegten Zwiebeln (Cebolla Encebollada) als Belag beiseite.
5. Die gekochten Kochbananen abgießen, dabei etwa 1/2 Tasse Kochwasser aufbewahren. Die heißen Kochbananen in eine große Schüssel geben.
6. Butter zu den heißen Kochbananen geben und diese mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel gründlich zerstampfen. Nach und nach das beiseitegestellte Kochwasser, esslöffelweise, hinzufügen, bis das Mangú glatt und cremig ist.
7. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken. Das Mangú heiß servieren, mit den eingelegten roten Zwiebeln belegen.