Marinierter Pilzsalat

🛒 Zutaten

• Weiße Champignons 150 g · 33 kcal
• Olivenöl 15 g · 133 kcal
• Weißweinessig 15 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe 5 g · 7 kcal
• Frischer Dill 2 g · 1 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Lorbeerblatt 0 g · 0 kcal
• Schwarze Pfefferkörner 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Pilze gründlich reinigen und dünn schneiden; Knoblauch schälen und hacken.
2. Einen Topf Wasser zum Kochen bringen, die geschnittenen Pilze 1-2 Minuten blanchieren, dann abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken; dies hilft ihnen, die Marinade besser aufzunehmen.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Weißweinessig, gehackten Knoblauch, gehackten frischen Dill und Petersilie verrühren.
4. Dünn geschnittene rote Zwiebeln, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner zur Vinaigrette geben, dann mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
5. Die blanchierten Pilze mit der zubereiteten Marinade vermischen und sicherstellen, dass alle Pilze gut bedeckt sind.
6. Die Schüssel abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
7. Den marinierten Pilzsalat gekühlt als Beilage oder Vorspeise servieren; Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.