Melitzanosalata (Griechischer Auberginendip)

🛒 Zutaten

• Gekochtes Auberginenfleisch 100 g · 23 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Natives Olivenöl extra 14 g · 122 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C (400°F) vor. Stechen Sie die Auberginen rundherum mit einer Gabel ein und legen Sie sie auf ein Backblech.
2. 35-45 Minuten braten, oder bis sie sehr weich und leicht verkohlt sind. Etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und das Fruchtfleisch herauslöffeln, Haut und Samen entsorgen.
3. Geben Sie das Auberginenfleisch in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit etwa 15-20 Minuten lang abtropfen zu lassen, bei Bedarf leicht pressen.
4. In einer mittelgroßen Schüssel das abgetropfte Auberginenfleisch fein hacken oder zerdrücken. Gehackten Knoblauch, Zitronensaft, gehackte frische Petersilie, Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzufügen.
5. Alles gründlich vermischen, bis es gut kombiniert ist. Für den besten Geschmack abdecken und mindestens 30 Minuten vor dem Servieren kühlen.