Menemen

🛒 Zutaten

• Eier 100 g · 155 kcal
• Tomaten 150 g · 27 kcal
• Grüner Paprika 50 g · 10 kcal
• Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Olivenöl 14 g · 120 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zwiebeln und grüne Paprika fein hacken. Tomaten in kleine Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und ca. 3-5 Minuten weich dünsten.
3. Grüne Paprika hinzufügen und weitere 5-7 Minuten dünsten, bis sie leicht zart sind.
4. Die gewürfelten Tomaten einrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Tomaten zerfallen und eine Sauce bilden.
5. Zwei Mulden in die Tomatenmischung drücken und in jede Mulde ein Ei schlagen. Die Eier mit einer Prise Salz würzen.
6. Die Pfanne abdecken und 5-7 Minuten kochen lassen, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb die gewünschte Konsistenz hat.
7. Direkt aus der Pfanne heiß servieren, optional mit frischer Petersilie oder roten Pfefferflocken garniert, dazu knuspriges Brot zum Dippen.