Gemischter Bohnensalat

🛒 Zutaten

• Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft 80 g · 80 kcal
• Cannellinibohnen aus der Dose, abgetropft 80 g · 80 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 60 g · 85 kcal
• Frische grüne Bohnen 30 g · 9 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 30 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 15 g · 6 kcal
• Mais aus der Dose, abgetropft 20 g · 18 kcal
• Natives Olivenöl extra 10 g · 90 kcal
• Rotweinessig 5 g · 1 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Falls frische grüne Bohnen verwendet werden, die Enden abschneiden und in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind; abgießen und sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen, dann erneut abgießen.
2. In einer großen Schüssel die abgetropften Kidneybohnen, Cannellinibohnen, Kichererbsen, blanchierten grünen Bohnen (falls verwendet), gewürfelte rote Paprika, fein gewürfelte rote Zwiebel und abgetropften Mais vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
4. Das Dressing über die Bohnenmischung gießen und vorsichtig vermischen, damit alle Zutaten gut bedeckt sind.
5. Die frische gehackte Petersilie unterrühren. Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.