Moin Moin

🛒 Zutaten

• Geschälte Schwarzaugenbohnen 400 g · 1320 kcal
• Rote Paprika 150 g · 47 kcal
• Scotch Bonnet Chili 20 g · 8 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Pflanzenöl 50 g · 450 kcal
• Hartgekochte Eier 150 g · 233 kcal
• Geräucherte Makrele 150 g · 308 kcal
• Gewürzwürfel 8 g · 20 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Weichen Sie die Schwarzaugenbohnen über Nacht oder mindestens 4 Stunden ein, bis sie weich sind. Gründlich abgießen und abspülen.
2. Reiben Sie die eingeweichten Bohnen kräftig aneinander, um die Schalen zu entfernen, und spülen Sie sie häufig ab, bis alle Schalen entfernt sind und die Bohnen weiß sind.
3. Pürieren Sie die geschälten Bohnen mit der roten Paprika, der Scotch Bonnet Chili und der Zwiebel, geben Sie dabei nach und nach etwas Wasser hinzu, bis ein sehr glatter, dicker Teig entsteht.
4. Gießen Sie die Bohnenmischung in eine große Schüssel und schlagen Sie dann nach und nach das Pflanzenöl unter, wobei Sie darauf achten, dass es gut eingearbeitet ist und die Mischung luftig wird.
5. Rühren Sie die zerstoßenen Gewürzwürfel und das Salz ein, schmecken Sie ab, und heben Sie dann vorsichtig die zerpflückte geräucherte Makrele und die geschnittenen hartgekochten Eier unter.
6. Fetten Sie einzelne Auflaufformen, hitzebeständige Schüsseln oder Bananenblätter leicht ein. Schöpfen Sie die Bohnenmischung in die vorbereiteten Behälter und füllen Sie diese etwa zu drei Vierteln.
7. Stellen Sie die gefüllten Behälter in einen großen Topf mit etwas Wasser am Boden, um eine Dampfgarvorrichtung zu schaffen. Achten Sie darauf, dass der Wasserstand unter den Behältern liegt.
8. Den Topf fest abdecken und bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten dämpfen, oder bis das Moin Moin fest ist und ein eingesteckter Holzspieß sauber herauskommt.
9. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen, bevor Sie es aus der Form lösen, und warm servieren.