Marokkanischer Linsensalat

🛒 Zutaten

• Getrocknete grüne Linsen 200 g · 700 kcal
• Gurke 150 g · 23 kcal
• Roma-Tomaten 200 g · 36 kcal
• Rote Paprika 150 g · 45 kcal
• Rote Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Frischer Koriander 30 g · 7 kcal
• Frische Minze 10 g · 5 kcal
• Zitronensaft 60 g · 13 kcal
• Olivenöl 60 g · 531 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 5 g · 19 kcal
• Gemahlener Koriander 5 g · 14 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 3 g · 8 kcal
• Cayennepfeffer 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die trockenen Linsen gründlich unter kaltem Wasser ab; geben Sie sie dann in einen mittleren Topf mit 600 ml Wasser und einer Prise Salz. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind, aber noch ihre Form behalten.
2. Nach dem Kochen die Linsen gut abgießen und auf einem Backblech oder einem großen Teller vollständig abkühlen lassen. Dies verhindert das Zusammenkleben und ermöglicht eine bessere Aufnahme des Dressings.
3. Während die Linsen abkühlen, bereiten Sie das Gemüse vor: Gurke, Roma-Tomaten, rote Paprika und rote Zwiebel fein würfeln. Frischen Koriander und Minze grob hacken.
4. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer verquirlen. Das Dressing großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. In einer großen Salatschüssel die abgekühlten Linsen, gewürfelte Gurken, Tomaten, Paprika, rote Zwiebeln, Koriander und Minze vermengen. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen.
6. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, bis sie gut kombiniert sind. Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen, damit sich die Aromen verbinden können.