Mutabal

🛒 Zutaten

• Pürierte geröstete Aubergine 100 g · 25 kcal
• Tahini 25 g · 149 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal
• Knoblauch 5 g · 7 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die Aubergine mehrmals mit einer Gabel einstechen und dann 40-50 Minuten lang auf einem Backblech rösten, bis sie sehr weich und leicht verkohlt ist.
2. Nach dem Abkühlen die Haut vorsichtig abziehen und entsorgen. Das geröstete Auberginenfleisch mit einer Gabel glatt zerdrücken und dabei größere Samencluster entfernen.
3. In einer Schüssel das zerdrückte Auberginenfleisch mit Tahini, Zitronensaft, gehacktem Knoblauch und Salz nach Geschmack vermischen. Gründlich verrühren, bis es gut kombiniert und cremig ist.
4. Mutabal gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren. Vor dem Servieren mit etwas Olivenöl beträufeln und mit frischer Petersilie oder Granatapfelkernen garnieren.