Zucchini-Mutabal

🛒 Zutaten

• Zucchini 125 g · 21 kcal
• Tahini 15 g · 89 kcal
• Zitronensaft 7 g · 2 kcal
• Knoblauchzehen 3 g · 4 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Zucchini waschen und trimmen, dann dämpfen oder kochen, bis sie sehr zart sind. Alternativ halbieren Sie sie längs, bestreichen sie mit etwas Olivenöl und rösten sie in einem auf 200 °C (400 °F) vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, bis sie weich sind.
2. Nach dem Garen die Zucchini etwas abkühlen lassen, dann das Fruchtfleisch in eine Schüssel schöpfen und überschüssiges Wasser abgießen, falls sie gekocht wurden. Das Zucchinifleisch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gründlich zu einer glatten Masse zerdrücken.
3. Tahini, gehackten Knoblauch und frischen Zitronensaft zu den zerdrückten Zucchini geben. Gut vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verbinden.
4. Den Mutabal mit Salz abschmecken und rühren, bis es vollständig eingearbeitet ist. Für den besten Geschmack mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Zucchini-Mutabal auf eine Servierplatte geben, großzügig mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze garnieren, dann servieren.