Nopales-Salat

🛒 Zutaten

• Frische Nopales (Kaktusblätter), gereinigt und gewürfelt 150 g · 24 kcal
• Roma-Tomate, gewürfelt 80 g · 14 kcal
• Weiße Zwiebel, gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 10 g · 2 kcal
• Frische Jalapeño, gewürfelt (optional) 10 g · 3 kcal
• Limettensaft, frisch gepresst 15 g · 5 kcal
• Olivenöl 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Zuerst die Nopales sorgfältig von Stacheln befreien und dann in kleine, gleichmäßige Stücke würfeln. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, die gewürfelten Nopales hinzufügen und 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind und die schleimige Flüssigkeit (Baba) reduziert ist.
2. Die gekochten Nopales gut abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um restliche Schleimstoffe zu entfernen, dann zum Abkühlen beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel die abgekühlten Nopales mit den gewürfelten Tomaten, weißen Zwiebeln, gehacktem Koriander und gewürfelten Jalapeños (falls verwendet) vermischen.
4. In einer kleinen Schüssel den frischen Limettensaft, Olivenöl und eine Prise Salz gut verrühren. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermengen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken, dann sofort als Beilage oder leichtes Hauptgericht servieren, eventuell mit frischen Avocadoscheiben garniert.