Zwiebel-Uttapam

🛒 Zutaten

• Idli-Reis 38 g · 135 kcal
• Urad Dal (schwarze Linsen) 13 g · 43 kcal
• Bockshornkleesamen 1 g · 2 kcal
• Zwiebel 70 g · 28 kcal
• Grüne Chilischoten 5 g · 2 kcal
• Frische Korianderblätter 5 g · 1 kcal
• Pflanzenöl 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Idli-Reis, Urad Dal und Bockshornkleesamen separat spülen. Diese in ausreichend Wasser einweichen: Reis für 4-5 Stunden, Urad Dal und Bockshornkleesamen zusammen für 2-3 Stunden.
2. Die eingeweichten Zutaten abgießen. Zuerst Urad Dal und Bockshornkleesamen mit etwas Wasser glatt und fluffig mixen. Anschließend den Reis mit Wasser zu einem leicht groben Teig mahlen.
3. Beide Teige in einer großen Schüssel vermischen, Salz hinzufügen und gut mit den Händen verrühren, um Luft einzuarbeiten. Abdecken und an einem warmen Ort 8-12 Stunden fermentieren lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und luftig ist.
4. Sobald der Teig fermentiert ist, vorsichtig umrühren, ohne ihn zu stark zu entlüften. Eine antihaftbeschichtete Tawa (Grillplatte) bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Öl einfetten.
5. Eine Kelle Teig auf die heiße Tawa gießen und leicht verteilen, um einen dicken Pfannkuchen zu formen. Sofort gehackte Zwiebeln, grüne Chilischoten und Korianderblätter gleichmäßig darüber streuen.
6. Etwas Pflanzenöl am Rand und über dem Uttapam träufeln. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist, dann vorsichtig wenden und weitere 1-2 Minuten kochen, bis die Beläge weich sind.
7. Sofort heiß mit Kokosnuss-Chutney und Sambar servieren.