Onsen Tamago
Nährwerte
pro Portion (60 g)
🔥 91kcal
🥩 7Eiweiß
🥑 5Fett
🍞 4Kohlenhydrate
Ballaststoffe: 0 g Zucker: 3 g Gesättigte Fettsäuren: 2 g Salz: 1 g
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🛒 Zutaten
- Großes Ei 50 g · 75 kcal
- Sojasauce 5 g · 5 kcal
- Mirin (süßer Reiswein) 5 g · 11 kcal
👨🍳 Zubereitung
- Bringen Sie einen großen Topf Wasser auf 70°C (158°F); verwenden Sie ein Thermometer, um die Genauigkeit zu gewährleisten. Falls Sie kein Thermometer haben, kochen Sie das Wasser auf, geben Sie dann pro 1 Liter (ca. 4 Tassen) kochendem Wasser 200 ml (ca. 1 Tasse) kaltes Wasser hinzu, um die annähernde Temperatur zu erreichen.
- Legen Sie das große Ei vorsichtig in das heiße Wasser. Halten Sie die Wassertemperatur 20-25 Minuten lang zwischen 65-70°C (149-158°F) und passen Sie die Hitze bei Bedarf an.
- Während das Ei kocht, bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie Sojasauce und Mirin in einer kleinen Schüssel mischen. Für einen milderen Geschmack können Sie sie mit etwas Wasser verdünnen.
- Nach dem Kochen nehmen Sie das Ei vorsichtig aus dem heißen Wasser. Schlagen Sie es vorsichtig in eine kleine Servierschüssel, wobei Sie darauf achten, dass das zarte Eiweiß und der flüssige Dotter intakt bleiben.
- Gießen Sie die vorbereitete Sojasaucen- und Mirin-Mischung über das Onsen Tamago. Sofort als Beilage oder Topping für Reis oder Nudeln servieren, optional mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.
