Eingelegte Rote Bete

🛒 Zutaten

• Rote Bete 150 g · 64 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Rote Bete gründlich waschen, die Enden abschneiden, aber die Schale intakt lassen, um ein Ausbluten der Farbe zu verhindern; in Salzwasser kochen, bis sie zart sind, etwa 30-45 Minuten je nach Größe.
2. Die gekochte Rote Bete abgießen, etwas abkühlen lassen, dann schälen und in gewünschte Formen schneiden (Scheiben, Würfel oder Spalten).
3. Die Einlegebrühe zubereiten, indem Wasser, Weißweinessig, Zucker und Salz in einem Topf vermischt werden; ganze Nelken und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, rühren, bis Zucker und Salz gelöst sind, dann vom Herd nehmen.
4. Die geschnittenen Rote Bete fest in saubere, sterilisierte Gläser füllen, dabei etwa einen halben Zoll Freiraum lassen.
5. Die heiße Einlegebrühe über die Rote Bete gießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Eventuelle Luftblasen entfernen, dann die Gläser fest verschließen.
6. Die Gläser auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann vor dem Servieren mindestens 24-48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen verbinden können. Sie können mehrere Wochen im Kühlschrank gelagert werden.