Eingelegte Gurken

🛒 Zutaten

• Gurken 100 g · 15 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Gurken gründlich waschen und die Blüten- und Stielenden abschneiden. Für zusätzliche Knackigkeit die Gurken vor dem Einlegen 2-4 Stunden in Eiswasser einweichen.
2. Einmachgläser und Deckel sterilisieren. In jedes Glas am Boden frische Dillzweige, Knoblauchzehen, Senfkörner und schwarze Pfefferkörner geben.
3. Gurken fest in die vorbereiteten Gläser packen, dabei etwa 2,5 cm Platz zum Rand lassen. Größere Gurken in Spalten oder Scheiben schneiden, damit sie passen.
4. In einem großen Topf Wasser, weißen Essig, Einmachsalz und Kristallzucker vermischen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen, bis Salz und Zucker vollständig aufgelöst sind.
5. Die heiße Salzlake vorsichtig über die eingepackten Gurken gießen, sodass diese vollständig bedeckt sind. Gläser vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, um eingeschlossene Luftblasen zu entfernen.
6. Gläser mit sterilisierten Deckeln verschließen. Für die Langzeitlagerung die Gläser 10-15 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten, dabei die entsprechenden Einmachrichtlinien beachten. Alternativ für den sofortigen Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
7. Die eingelegten Gurken vollständig abkühlen lassen. Für die beste Geschmacksentwicklung mindestens 2-4 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern, bevor sie geöffnet und genossen werden.