Salat aus eingelegten Zwiebeln

🛒 Zutaten

• Rote Zwiebel 100 g · 40 kcal
• Weißweinessig 30 g · 5 kcal
• Wasser 30 g · 0 kcal
• Olivenöl 5 g · 40 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe oder Halbmonde schneiden; eine Mandoline kann helfen, gleichmäßige Scheiben zu erzielen.
2. In einer Schüssel die Zwiebelringe vorsichtig trennen und beiseite stellen.
3. In einer separaten kleinen Schüssel den Weißweinessig, Wasser, Zucker und Salz verquirlen, bis Zucker und Salz aufgelöst sind, um die Beize zu erstellen.
4. Die Beize über die getrennten Zwiebelringe gießen und sicherstellen, dass sie vollständig untergetaucht sind. Mit Olivenöl beträufeln.
5. Die Zwiebeln mindestens 15-30 Minuten bei Raumtemperatur marinieren lassen oder für eine Stunde im Kühlschrank kühlen für einen kühleren, knusprigeren Salat.
6. Vor dem Servieren überschüssige Beize bei Bedarf abgießen und dann mit frischer gehackter Petersilie garnieren.