Pintobohnensalat

🛒 Zutaten

• Pintobohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft 150 g · 165 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 40 g · 12 kcal
• Gelbe Paprika, gewürfelt 40 g · 12 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 20 g · 8 kcal
• Gefrorener Mais, aufgetaut 30 g · 27 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 1 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 1 g · 4 kcal
• Chilipulver 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die Pintobohnen aus der Dose gründlich unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Die roten und gelben Paprika würfeln, die rote Zwiebel fein würfeln, den gefrorenen Mais bei Bedarf auftauen und den frischen Koriander hacken.
3. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen, um das Dressing herzustellen.
4. Die abgetropften Pintobohnen, gewürfelten Paprika, gewürfelte rote Zwiebel, aufgetauten Mais und gehackten Koriander in einer großen Rührschüssel vermischen.
5. Das vorbereitete Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Den Pintobohnensalat sofort als erfrischende Beilage servieren oder mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen vor dem Servieren verbinden können.