Pisca Andina

🛒 Zutaten

• Wasser 150 g · 0 kcal
• Kartoffel 150 g · 116 kcal
• Vollmilch 75 g · 46 kcal
• Großes Ei 50 g · 78 kcal
• Weißkäse (wie Queso Fresco) 30 g · 79 kcal
• Frühlingszwiebeln 10 g · 3 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Knoblauch 3 g · 4 kcal
• Ungesalzene Butter 7 g · 50 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken und Knoblauch pressen.
2. In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann den gehackten Knoblauch und die Hälfte der gehackten Frühlingszwiebeln 1-2 Minuten lang anbraten, bis sie duften.
3. Die gewürfelten Kartoffeln und das Wasser in den Topf geben; zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
4. Die Vollmilch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken; gut umrühren und wieder sanft köcheln lassen.
5. Das Ei direkt in die köchelnde Suppe schlagen, ein Ei pro Portion, und darauf achten, dass es sanft pochiert wird, ohne das Eigelb zu zerbrechen.
6. 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist; die Suppe vorsichtig in Schüsseln schöpfen.
7. Jede Portion mit reichlich übrig gebliebenem Weißkäse, frischem Koriander und Frühlingszwiebeln bestreuen.