Pla Gung (Scharfer Garnelensalat)

🛒 Zutaten

• Garnelen, roh, geschält, entdarmt 150 g · 149 kcal
• Zitronengras, dünn geschnitten 15 g · 0 kcal
• Schalotten, dünn geschnitten 30 g · 2 kcal
• Kaffir-Limettenblätter, dünn geschnitten 2 g · 0 kcal
• Galangal, dünn geschnitten 10 g · 0 kcal
• Vogelaugen-Chilis, geschnitten 10 g · 0 kcal
• Frischer Limettensaft 30 g · 8 kcal
• Fischsauce 30 g · 2 kcal
• Thailändische geröstete Chilipaste (Nam Prik Pao) 15 g · 100 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 0 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen, die geschälten und entdarmten Garnelen hinzufügen und 1-2 Minuten kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Sofort abgießen und in Eiswasser legen, um das Garen zu stoppen; beiseite stellen.
2. In einer Rührschüssel das dünn geschnittene Zitronengras, Schalotten, Kaffir-Limettenblätter, Galangal und Vogelaugen-Chilis vermengen. Den frischen Limettensaft, Fischsauce und die thailändische geröstete Chilipaste hinzufügen.
3. Die gekochten und abgekühlten Garnelen in die Schüssel mit dem Dressing und den Kräutern geben. Alles vorsichtig vermengen, sodass die Garnelen und Aromen gut bedeckt sind.
4. Kurz vor dem Servieren die frischen Minzblätter und den Koriander unterrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Limettensaft oder Fischsauce nachwürzen.
5. Sofort servieren, garniert mit zusätzlichen Minz- oder Korianderzweigen, oft begleitet von frischem Salat oder Gurkenscheiben.