Pomelo-Salat (Yam Som-O)

🛒 Zutaten

• Pomelo, geschälte Segmente 300 g · 110 kcal
• Gekochte Garnelen 100 g · 90 kcal
• Geröstete Erdnüsse, gehackt 20 g · 115 kcal
• Schalotten, dünn geschnitten 20 g · 15 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 5 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 5 kcal
• Fischsauce 15 g · 10 kcal
• Limettensaft 15 g · 5 kcal
• Palmzucker 10 g · 38 kcal
• Rote Vogelaugen-Chili, geschnitten 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. In einer großen Schüssel die Pomelo-Segmente vorsichtig trennen und beiseite stellen. Stellen Sie sicher, dass alle weißen Häutchen und Membranen entfernt wurden.
2. Wenn Sie rohe Garnelen verwenden, blanchieren Sie diese schnell 1-2 Minuten in kochendem Wasser, bis sie rosa sind, dann abgießen und abkühlen lassen. Wenn Sie vorgekochte Garnelen verwenden, stellen Sie sicher, dass sie aufgetaut und bereit sind.
3. In einer separaten kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft und Palmzucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, um das Dressing herzustellen.
4. In die große Schüssel mit dem Pomelo die gekochten Garnelen, gehackten Erdnüsse, geschnittenen Schalotten, rote Chili, Minzblätter und Koriander geben.
5. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen, um alles gründlich zu verbinden. Achten Sie darauf, die Pomelo-Segmente nicht zu stark zu zerbrechen.
6. Sofort als erfrischende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Minzblättern oder Erdnüssen garnieren.