Quinoa-Salat mit schwarzen Bohnen

🛒 Zutaten

• Gekochter Quinoa 150 g · 158 kcal
• Schwarze Bohnen aus der Dose, abgespült und abgetropft 100 g · 132 kcal
• Gefrorener Mais, aufgetaut 50 g · 43 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 50 g · 15 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 20 g · 8 kcal
• Frischer Koriander, gehackt 5 g · 0 kcal
• Limettensaft, frisch gepresst 15 g · 4 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Gemahlener Kreuzkümmel 0 g · 0 kcal
• Chilipulver 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten; nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, die abgespülten schwarzen Bohnen, den aufgetauten Mais, die gewürfelte rote Paprika und die fein gewürfelte rote Zwiebel vermischen.
3. In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Olivenöl, gemahlenen Kreuzkümmel, Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verquirlen.
4. Das Dressing über die Quinoa- und Bohnenmischung gießen und dann den gehackten frischen Koriander hinzufügen.
5. Alles vorsichtig vermischen, bis es gut kombiniert ist, dann sofort servieren oder für einen erfrischenderen Salat kühlen.