Quinoa-Bowl

🛒 Zutaten

• Gekochter Quinoa 180 g · 222 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, gespült und abgetropft 100 g · 164 kcal
• Gurke, gewürfelt 50 g · 8 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 50 g · 9 kcal
• Rote Paprika, gewürfelt 50 g · 15 kcal
• Avocado, gewürfelt 50 g · 80 kcal
• Frischer Spinat 30 g · 7 kcal
• Frischer Zitronensaft 15 g · 3 kcal
• Natives Olivenöl extra 10 g · 88 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen. Quinoa gemäß Packungsanleitung kochen, typischerweise 1 Teil Quinoa zu 2 Teilen Wasser/Brühe, etwa 15 Minuten lang, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Quinoa locker ist.
2. Während der Quinoa kocht, Gurke, rote Paprika und Avocado würfeln. Kirschtomaten halbieren und Spinat sowie Kichererbsen abspülen.
3. In einer kleinen Schüssel frischen Zitronensaft und natives Olivenöl extra verrühren.
4. Sobald der Quinoa gekocht ist, mit einer Gabel auflockern und in eine Servierschüssel geben. Die vorbereiteten Kichererbsen, Gurken, Kirschtomaten, rote Paprika, Avocado und Spinat kunstvoll um den Quinoa anrichten.
5. Das Zitronen-Olivenöl-Dressing über die Bowl träufeln. Mit frischer gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.