Quinoasalat

🛒 Zutaten

• Quinoa 35 g · 130 kcal
• Gurke 60 g · 9 kcal
• Kirschtomaten 30 g · 5 kcal
• Rote Paprika 30 g · 9 kcal
• Rote Zwiebel 10 g · 4 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal
• Frische Minze 2 g · 1 kcal
• Olivenöl 10 g · 90 kcal
• Zitronensaft 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. 35g Quinoa mit 70ml Wasser in einem kleinen Topf mischen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist.
2. Nach dem Kochen die Quinoa mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Gurke, Kirschtomaten, rote Paprika und rote Zwiebel fein würfeln.
3. Frische Petersilie und Minzblätter hacken. In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, die gewürfelten Gemüse und die frischen Kräuter vermischen.
4. Für das Dressing 10g Olivenöl, 10g Zitronensaft, 1g Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Salatzutaten gießen und vorsichtig vermischen.
5. Servieren Sie den Quinoasalat sofort als leichte Mahlzeit oder Beilage, oder kühlen Sie ihn für eine erfrischende Option. Guten Appetit!