Quinoa-Salat-Häppchen

🛒 Zutaten

• Gekochter Quinoa 50 g · 60 kcal
• Gurke 25 g · 4 kcal
• Rote Paprika 18 g · 6 kcal
• Kirschtomaten 25 g · 5 kcal
• Rote Zwiebel 6 g · 2 kcal
• Frische Petersilie 4 g · 1 kcal
• Zitronensaft 7 g · 2 kcal
• Olivenöl 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Spülen Sie den Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab; dann kombinieren Sie 17.5g trockenen Quinoa mit 35ml Wasser in einem kleinen Topf, bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln, bis das gesamte Wasser aufgenommen ist.
2. Nach dem Kochen den Quinoa mit einer Gabel auflockern und vollständig abkühlen lassen.
3. Gurke, rote Paprika, Kirschtomaten und rote Zwiebel fein würfeln. Frische Petersilie grob hacken.
4. In einer großen Schüssel den abgekühlten Quinoa, gewürfelte Gurke, Paprika, Kirschtomaten, rote Zwiebel und gehackte Petersilie vermischen.
5. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, dann mit 0.5g Salz würzen. Vorsichtig vermischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verbinden.
6. Sofort als einzelne Häppchen servieren oder für intensivere Aromen gekühlt, optional in kleinen Salatblättern.