Gerösteter Blumenkohl-Kichererbsen-Salat

🛒 Zutaten

• Blumenkohl 150 g · 38 kcal
• Kichererbsen aus der Dose 60 g · 98 kcal
• Olivenöl 14 g · 122 kcal
• Rote Zwiebel 13 g · 5 kcal
• Kirschtomaten 38 g · 7 kcal
• Frische Petersilie 3 g · 1 kcal
• Zitronensaft 8 g · 2 kcal
• Tahini 8 g · 45 kcal
• Knoblauch 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen. Kichererbsen aus der Dose abgießen und gründlich abspülen.
3. In einer großen Schüssel Blumenkohl und Kichererbsen mit 1 Esslöffel Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprika, Kurkuma, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Die Mischung in einer einzigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten, oder bis der Blumenkohl zart-knusprig und die Kichererbsen leicht gebräunt sind, dabei einmal wenden.
5. Während des Röstens das Dressing zubereiten: Tahini, Zitronensaft, gehackten Knoblauch und etwas Wasser glatt und cremig rühren.
6. Nach dem Rösten Blumenkohl und Kichererbsen mit halbierten Kirschtomaten, dünn geschnittener roter Zwiebel und gehackter frischer Petersilie in einer großen Servierschüssel vermischen.
7. Das Tahini-Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.