Gerösteter Kürbissalat mit Feta und Pekannüssen

🛒 Zutaten

• Kürbis, gewürfelt 300 g · 78 kcal
• Rucola 50 g · 13 kcal
• Feta-Käse 50 g · 132 kcal
• Pekannüsse 30 g · 207 kcal
• Olivenöl 30 g · 265 kcal
• Balsamico-Essig 15 g · 13 kcal
• Honig 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C (400 °F) vor. Kürbiswürfel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen; 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
2. Während der Kürbis röstet, bereiten Sie das Dressing zu: Den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl, Balsamico-Essig und Honig in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
3. In einer großen Servierschüssel die gerösteten Kürbiswürfel, frischen Rucola, zerbröselten Feta-Käse und Pekannusshälften vermischen. Das zubereitete Dressing über den Salat gießen.
4. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist. Sofort servieren und diesen gesunden, geschmackvollen Salat genießen.