Gerösteter Rote Paprika Salat

🛒 Zutaten

• Rote Paprika 700 g · 310 kcal
• Knoblauchzehen 20 g · 30 kcal
• Natives Olivenöl Extra 45 g · 398 kcal
• Rotweinessig 15 g · 3 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Die roten Paprika waschen und halbieren, Samen und Stiel entfernen, dann mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. 25-30 Minuten rösten, oder bis die Haut Blasen wirft und leicht verkohlt ist. Die heißen Paprika in eine Schüssel geben, fest mit Frischhaltefolie abdecken und 10-15 Minuten dämpfen lassen.
3. Sobald sie leicht abgekühlt sind, die Haut von den Paprika abziehen, restliche Samen entfernen und sie in Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken und die frische Petersilie fein schneiden.
4. In einer mittelgroßen Schüssel die gerösteten Paprikastreifen, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, das Olivenöl extra vergine und den Rotweinessig vermischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
5. Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen. Gekühlt oder bei Raumtemperatur servieren.