Salat Niçoise

🛒 Zutaten

• Thunfisch aus der Dose in Olivenöl, abgetropft 80 g · 200 kcal
• Große Eier, hartgekocht 50 g · 78 kcal
• Reife Tomaten, geviertelt 100 g · 18 kcal
• Frische grüne Bohnen, blanchiert 70 g · 22 kcal
• Kleine neue Kartoffeln, gekocht und geviertelt 100 g · 78 kcal
• Niçoise-Oliven 20 g · 23 kcal
• Sardellenfilets 5 g · 7 kcal
• Kopfsalat oder gemischter Blattsalat 40 g · 6 kcal
• Rote Zwiebel, dünn geschnitten 15 g · 6 kcal
• Natives Olivenöl extra (für das Dressing) 20 g · 177 kcal
• Rotweinessig 10 g · 3 kcal
• Dijon-Senf 3 g · 3 kcal
• Knoblauchzehe, gehackt 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Die neuen Kartoffeln in Salzwasser ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind, dann abgießen und vierteln. Separat die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser 3-5 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind, dann sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen und die Farbe zu erhalten, danach abgießen.
2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Dijon-Senf und gehackten Knoblauch verquirlen. Das Dressing mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
3. Die Salatblätter auf einer großen Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten. Die geviertelten Tomaten, blanchierten grünen Bohnen, gekochten Kartoffelviertel, hartgekochten Eierhälften, Thunfischflocken, Niçoise-Oliven und Sardellenfilets kunstvoll über dem Salat anordnen.
4. Das vorbereitete Dressing kurz vor dem Servieren großzügig über den angerichteten Salat träufeln.