Salmorejo

🛒 Zutaten

• Reife Tomate 200 g · 36 kcal
• Altes Weißbrot 38 g · 101 kcal
• Knoblauch 1 g · 1 kcal
• Natives Olivenöl extra 25 g · 221 kcal
• Hartgekochtes Ei 25 g · 39 kcal
• Serrano-Schinken 10 g · 25 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in große Stücke. Entfernen Sie die Kruste vom alten Weißbrot und zerreißen Sie es in kleinere Stücke.
2. In einem Mixer die Tomaten, das Brot, den geschälten Knoblauch und eine Prise Salz vermischen. Pürieren, bis alles völlig glatt ist.
3. Während der Mixer auf niedriger Stufe läuft, langsam das native Olivenöl extra einfließen lassen, bis es vollständig eingearbeitet ist und die Mischung dick und cremig wird.
4. Gießen Sie das Salmorejo in eine Servierschüssel und kühlen Sie es für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank, oder bis es vollständig kalt ist.
5. Vor dem Servieren das hartgekochte Ei und den Jamón Serrano fein würfeln. Jede Portion Salmorejo mit einer Prise gewürfelten Ei und Schinken sowie einem Schuss zusätzlichem Olivenöl garnieren.