Meeresfrüchtesalat (Insalata di Mare)

🛒 Zutaten

• Garnelen, gekocht 50 g · 45 kcal
• Calamari (Tintenfisch), gekocht 50 g · 45 kcal
• Muscheln, gekocht, nur das Fleisch 40 g · 32 kcal
• Oktopus, gekocht 40 g · 32 kcal
• Sellerie, gehackt 30 g · 5 kcal
• Kirschtomaten, halbiert 30 g · 5 kcal
• Natives Olivenöl extra 20 g · 177 kcal
• Zitronensaft 20 g · 4 kcal
• Frische Petersilie, gehackt 5 g · 2 kcal
• Knoblauch, gehackt 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Alle Meeresfrüchte gründlich unter kaltem fließendem Wasser reinigen. Bei Calamari die Körper von den Tentakeln trennen und die Körper in Ringe schneiden.
2. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Jede Art von Meeresfrüchten separat 1-3 Minuten blanchieren, bis sie gerade durchgegart und zart sind, dann sofort in ein Eisbad geben, um den Garvorgang zu stoppen.
3. Nach dem Abkühlen die Meeresfrüchte gut abgießen und trocken tupfen. In einer großen Schüssel die gekochten Meeresfrüchte, gehackten Sellerie, halbierte Kirschtomaten, gehackten Knoblauch und gehackte frische Petersilie vermischen.
4. Mit nativem Olivenöl extra und frischem Zitronensaft beträufeln. Großzügig mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann vorsichtig vermischen.
5. Insalata di Mare gekühlt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren, garniert mit einem zusätzlichen Zweig frischer Petersilie.