Serenata de Bacalao (Kabeljausalat)

🛒 Zutaten

• Entsalztes Kabeljaufilet 100 g · 120 kcal
• Kartoffel 80 g · 62 kcal
• Yautía (Taro-Wurzel) 40 g · 56 kcal
• Hartgekochtes Ei 50 g · 78 kcal
• Avocado 40 g · 64 kcal
• Rote Zwiebel 20 g · 8 kcal
• Grüne Paprika 20 g · 4 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 2 kcal
• Natives Olivenöl Extra 23 g · 202 kcal
• Weißweinessig 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie gesalzenen Kabeljau verwenden, stellen Sie sicher, dass er entsalzt ist, indem Sie ihn 24-48 Stunden in kaltem Wasser einweichen und das Wasser mehrmals wechseln; dann kochen Sie ihn, bis er zart ist, und zerteilen Sie ihn in Flocken.
2. Kochen Sie die Kartoffeln und Yautía in einem separaten Topf, bis sie gar sind, dann abgießen, schälen und in mundgerechte Würfel schneiden.
3. Kochen Sie die Eier hart, kühlen Sie sie ab, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Spalten oder Viertel.
4. In einer großen Schüssel den zerteilten Kabeljau, gewürfelte Kartoffeln, Yautía, fein geschnittene rote Zwiebel, gewürfelte grüne Paprika und gehackten frischen Koriander mischen.
5. Geben Sie die geschnittene Avocado in die Schüssel und beträufeln Sie sie dann mit nativem Olivenöl extra und weißem Essig.
6. Alle Zutaten vorsichtig vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann auf einer Servierplatte anrichten.
7. Mit hartgekochten Eierspalten garnieren und gekühlt servieren.