Garnelen mit Grits

🛒 Zutaten

• Garnelen, roh, geschält, entdarmt 125 g · 106 kcal
• Maisgrieß, grob gemahlen, trocken 50 g · 180 kcal
• Hühnerbrühe 125 g · 13 kcal
• Vollmilch 50 g · 30 kcal
• Scharfer Cheddar-Käse, gerieben 25 g · 100 kcal
• Dick geschnittener Speck 30 g · 150 kcal
• Ungesalzene Butter 15 g · 108 kcal
• Gelbe Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Knoblauch 4 g · 6 kcal
• Grüner Paprika 25 g · 5 kcal
• Allzweckmehl 3 g · 9 kcal
• Worcestershiresauce 4 g · 4 kcal
• Zitronensaft 4 g · 1 kcal
• Frühlingszwiebeln, gehackt 8 g · 3 kcal
• Geräuchertes Paprikapulver 1 g · 0 kcal
• Cayennepfeffer 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Bereiten Sie den Grieß zu: In einem mittelgroßen Topf 375 ml Wasser und 125 ml Hühnerbrühe vermischen; zum Kochen bringen. Den trockenen, grob gemahlenen Maisgrieß langsam einrühren, die Hitze reduzieren, abdecken und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er zart und dick ist.
2. Während der Grieß kocht, die Garnelensauce zubereiten. In einer großen Pfanne den dick geschnittenen Speck knusprig braten. Den Speck herausnehmen und 1 Esslöffel ausgelassenes Fett in der Pfanne lassen.
3. 5 g Butter zur Pfanne mit Speckfett geben. Die gehackte gelbe Zwiebel und grüne Paprika 3-5 Minuten weich braten. Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
4. Das Allzweckmehl einstreuen und unter ständigem Rühren 1 Minute kochen, um eine Mehlschwitze herzustellen. Nach und nach 125 ml Hühnerbrühe und Worcestershire-Sauce einrühren, die Mischung zum Köcheln bringen. Geräuchertes Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren.
5. Die rohen Garnelen in die Pfanne geben und 3-5 Minuten kochen, oder bis sie rosa und undurchsichtig sind. Zitronensaft einrühren und von der Herdplatte nehmen. Den beiseitegestellten Speck zerbröseln und den größten Teil davon in die Garnelensauce rühren.
6. Den Grieß fertigstellen: 10 g Butter, Vollmilch und geriebenen Cheddar-Käse in den gekochten Grieß einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, rühren, bis er glatt und cremig ist.
7. Zum Servieren den cremigen Grieß in eine Schüssel geben, dann großzügig mit der Garnelen- und Saucenmischung belegen. Mit gehackten Frühlingszwiebeln und den restlichen knusprigen Speckwürfeln garnieren.