Sommerrollen mit Garnelen

🛒 Zutaten

• Gekochte Garnelen 70 g · 85 kcal
• Reispapier 20 g · 72 kcal
• Gekochte Reisnudeln 55 g · 70 kcal
• Grüner Blattsalat 30 g · 5 kcal
• Frische Minzblätter 5 g · 2 kcal
• Frischer Koriander 5 g · 1 kcal
• Gurke (Julienne) 20 g · 3 kcal
• Karotte (Julienne) 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie rohe Garnelen verwenden, kochen Sie diese 2-3 Minuten in kochendem Wasser, bis sie rosa sind, dann abgießen, abkühlen lassen, schälen, entdarmen und der Länge nach halbieren.
2. Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten, normalerweise einige Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
3. Alle Gemüse vorbereiten: Salat, Minze und Koriander waschen und trocken tupfen; Gurke und Karotte in feine Julienne-Streifen schneiden.
4. Eine flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapierblatt 15-20 Sekunden ins Wasser tauchen, bis es weich und biegsam ist.
5. Das aufgeweichte Reispapier vorsichtig flach auf eine saubere, feuchte Oberfläche legen. Einige Garnelenhälften, gekochte Reisnudeln, Salat, Minze, Koriander, Gurke und Karotte nahe an einem Rand des Reispapiers anordnen.
6. Den unteren Rand des Reispapiers über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen. Von unten fest nach oben rollen, um eine straffe, zylindrische Rolle zu formen.
7. Mit den restlichen Zutaten wiederholen. Sofort mit Ihrer Lieblingssauce (z. B. Erdnusssauce oder Hoisinsauce) servieren.