Solterito (Peruanischer Bohnensalat)

🛒 Zutaten

• Gekochte Saubohnen 120 g · 132 kcal
• Gekochter weißer Mais (Choclo) 60 g · 60 kcal
• Queso Fresco (frischer Käse), gewürfelt 60 g · 180 kcal
• Rote Zwiebel, fein gewürfelt 30 g · 12 kcal
• Tomate, gewürfelt 70 g · 13 kcal
• Kalamata-Oliven, entsteint und halbiert 20 g · 60 kcal
• Rocoto-Chili, fein gehackt (optional) 5 g · 2 kcal
• Frische Petersilie oder Koriander, gehackt 5 g · 2 kcal
• Limettensaft 15 g · 4 kcal
• Olivenöl 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Wenn Sie frische oder gefrorene Saubohnen und Mais verwenden, kochen Sie diese in separaten Töpfen, bis sie zart sind; abgießen und abkühlen lassen. Schälen Sie die Saubohnen, falls sie eine dicke äußere Haut haben.
2. In einer großen Rührschüssel die gekochten Saubohnen, den Mais, den gewürfelten Queso Fresco, die rote Zwiebel, die Tomate, die Oliven und, falls verwendet, die fein gehackte Rocoto-Chili vermengen.
3. Fügen Sie die gehackte frische Petersilie oder Koriander, Limettensaft, Olivenöl und Salz nach Geschmack hinzu. Alle Zutaten vorsichtig vermischen, bis sie gut kombiniert sind.
4. Servieren Sie Solterito sofort als erfrischende Beilage oder leichtes Hauptgericht, bei Bedarf mit zusätzlichen frischen Kräutern garniert.