Soufflé-Omelett

🛒 Zutaten

• Eier 150 g · 234 kcal
• Ungesalzene Butter 10 g · 72 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und fetten Sie eine ofenfeste, antihaftbeschichtete Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) leicht ein oder bereiten Sie eine Backform vor.
2. Trennen Sie das Eiweiß und das Eigelb in zwei separate, saubere Schüsseln. Achten Sie darauf, dass kein Eigelb ins Eiweiß gelangt, um ein optimales Aufschlagen zu gewährleisten.
3. In die Schüssel mit den Eigelben eine Prise Salz und Pfeffer geben. Leicht verquirlen, bis alles vermischt und leicht hell ist.
4. In der anderen Schüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer auf hoher Stufe steif schlagen, bis sich feste Spitzen bilden. Das Eiweiß sollte seine Form behalten, wenn der Schneebesen angehoben wird.
5. Vorsichtig etwa ein Drittel des geschlagenen Eiweißes unter das Eigelb heben, um die Mischung aufzulockern, dann vorsichtig das restliche Eiweiß in zwei Schritten unterheben, bis alles gerade eben vermischt ist.
6. Die Butter in der vorbereiteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis sie brutzelt. Die Soufflé-Mischung in die Pfanne gießen, dabei sanft und gleichmäßig verteilen.
7. Auf dem Herd 1-2 Minuten kochen, bis der Boden leicht fest und goldbraun ist, dann die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen.
8. 3-5 Minuten backen, oder bis das Soufflé-Omelett schön aufgegangen und oben goldbraun ist. Es sollte sich federnd anfühlen.
9. Das Soufflé-Omelett vorsichtig auf einen Servierteller gleiten lassen, bei Bedarf in der Mitte falten und sofort servieren, um seine luftige Textur zu genießen.