Souskay (Haitianischer Stockfischsalat)

🛒 Zutaten

• Entsalzter Stockfisch (zerzupft) 100 g · 90 kcal
• Rote Paprika (gewürfelt) 25 g · 8 kcal
• Gelbe Paprika (gewürfelt) 25 g · 8 kcal
• Rote Zwiebel (fein geschnitten) 20 g · 8 kcal
• Knoblauch (gehackt) 5 g · 7 kcal
• Frischer Limettensaft 10 g · 3 kcal
• Olivenöl 10 g · 88 kcal
• Scotch Bonnet Chili (gehackt, optional) 2 g · 1 kcal
• Frische Petersilie (gehackt) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Stockfisch 24-48 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei alle 6-8 Stunden das Wasser wechseln, um ihn gründlich zu entsalzen.
2. Nach dem Entsalzen den Stockfisch 10-15 Minuten in frischem Wasser kochen, bis er zart und faserig ist. Abgießen, abkühlen lassen, dann den Stockfisch zerzupfen und alle Gräten oder Haut entfernen.
3. Die roten und gelben Paprika sowie die rote Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hacken. Die frische Petersilie hacken.
4. In einer großen Schüssel den zerzupften Stockfisch, die gewürfelten Paprika, die rote Zwiebel, den gehackten Knoblauch, die Scotch Bonnet Chili und die gehackte Petersilie vermengen.
5. Mit frischem Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Mit schwarzem Pfeffer und einer Prise Salz abschmecken.
6. Alles vorsichtig vermischen. Sofort servieren oder kühlen, damit sich die Aromen verbinden.