Spanisches Omelett (Tortilla)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln, geschält 600 g · 462 kcal
• Zwiebel 150 g · 60 kcal
• Große Eier 360 g · 558 kcal
• Olivenöl 55 g · 486 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Kartoffeln und Zwiebel schälen, dann die Kartoffeln in dünne Scheiben (ca. 3 mm dick) schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffelscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Olivenöl in einer antihaftbeschichteten Pfanne (ca. 24-26 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben und eine Prise Salz hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 15-20 Minuten sanft braten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Die gewürfelte Zwiebel zu den Kartoffeln in die Pfanne geben und weitere 5-7 Minuten braten, bis die Zwiebel glasig und weich ist. Den Großteil des überschüssigen Öls abgießen, nur wenig in der Pfanne lassen.
4. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Die gekochte Kartoffel-Zwiebel-Mischung zu den Eiern geben, vorsichtig umrühren, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, und 5 Minuten ruhen lassen.
5. Die gleiche Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erneut erhitzen. Die Ei-, Kartoffel- und Zwiebelmischung eingießen und gleichmäßig verteilen. 8-10 Minuten kochen, dabei die Pfanne vorsichtig schütteln, um Anhaften zu verhindern, bis der Boden fest und goldbraun ist.
6. Einen großen Teller auf die Pfanne legen, das Omelett auf den Teller stürzen und dann zurück in die Pfanne gleiten lassen (ungekochte Seite nach unten). Weitere 5-7 Minuten kochen, bis es vollständig fest und durchgegart ist. Heiß oder bei Raumtemperatur, in Spalten geschnitten servieren.