Spanisches Omelett (Tortilla Española)

🛒 Zutaten

• Kartoffeln 117 g · 90 kcal
• Eier 55 g · 85 kcal
• Zwiebel 25 g · 10 kcal
• Olivenöl 17 g · 150 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln und Zwiebel (falls verwendet) in dünne Scheiben. Spülen Sie die Kartoffelscheiben ab, um überschüssige Stärke zu entfernen, und tupfen Sie sie trocken.
2. Erhitzen Sie reichlich Olivenöl in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Kartoffel- und Zwiebelscheiben hinzu, salzen Sie sie und kochen Sie sie langsam etwa 20-25 Minuten lang, bis sie sehr zart, aber nicht gebräunt sind, dabei gelegentlich umrühren.
3. Nach dem Kochen die Kartoffeln und Zwiebeln abgießen, etwas Olivenöl aufbewahren. In einer großen Schüssel die Eier mit einer Prise Salz kräftig schlagen, bis sie leicht schaumig sind.
4. Geben Sie die abgetropften Kartoffeln und Zwiebeln zu den verquirlten Eiern und mischen Sie alles gut, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen verbinden können.
5. Erhitzen Sie eine kleine Menge des restlichen Olivenöls in einer Antihaftpfanne (ca. 20-22 cm Durchmesser) bei mittlerer bis niedriger Hitze. Gießen Sie die Ei-Kartoffel-Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig.
6. 5-7 Minuten kochen, bis die Ränder fest und goldbraun sind, das Innere aber noch etwas flüssig ist. Einen großen Teller über die Pfanne legen, die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen und dann zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.
7. Weitere 3-5 Minuten auf der zweiten Seite kochen, bis die Tortilla fest, aber in der Mitte noch feucht ist. Auf eine Servierplatte gleiten lassen. Leicht abkühlen lassen, bevor sie in Spalten geschnitten und warm oder bei Raumtemperatur serviert wird.