Dinkelsalat

🛒 Zutaten

• Gekochter Dinkel 220 g · 255 kcal
• Kichererbsen aus der Dose, abgetropft 80 g · 130 kcal
• Gurke 60 g · 9 kcal
• Kirschtomaten 100 g · 18 kcal
• Rote Zwiebel 30 g · 12 kcal
• Frische Petersilie 10 g · 4 kcal
• Frische Minze 5 g · 2 kcal
• Olivenöl 20 g · 177 kcal
• Zitronensaft 15 g · 4 kcal
• Dijonsenf 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Zubereitung

1. Den Dinkel gründlich unter kaltem Wasser abspülen und dann mit der dreifachen Menge Wasser in einen Topf geben; zum Kochen bringen.
2. Die Hitze reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, bis der Dinkel zart, aber noch bissfest ist; überschüssiges Wasser abgießen und vollständig abkühlen lassen.
3. Während der Dinkel kocht, das Gemüse vorbereiten: Gurke und rote Zwiebel würfeln, Kirschtomaten halbieren und frische Petersilie und Minze fein hacken.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Dijonsenf, Salz und schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Sobald der Dinkel abgekühlt ist, in einer großen Schüssel mit gewürfeltem Gurken, Kirschtomaten, roter Zwiebel, Kichererbsen, Petersilie und Minze vermischen.
6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig mischen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind; sofort servieren oder zum Durchziehen der Aromen kühlen.